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红糖发糕是以红糖为主色调的一种糕点，其吃起来口感松软，且其中的红糖营养价值高，老人孩子都可以吃红糖发糕的制作方式相对简单易学，制作时的要领在于成功发面、大火蒸制为了确保零失败，不出现塌陷和回缩的情况，需要注意食材准备好，跟上制作步骤，控制发酵的时间和室温，就能做出成功的红糖发糕。
红糖发糕制作前，要准备好食材好吃的红糖发糕特点在于其软糯不粘牙，Q弹有嚼劲蒸出来的红糖发糕，出锅之后不会塌陷这也是零失误的红糖发糕特点为了制作出这样的发糕，首先我们要准备好面粉，白砂糖，红糖泡，打粉，酵母，鸡蛋、清水、适量红枣。
这些食材准备好之后更加重要的步骤就是发面，发面的成功与否决定了红糖发糕的成功与失败
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成功发面，才能制作出零失误的红糖发糕为了制作出零失误的红糖发糕，发面是很重要的首先要将面粉称好，加入适量的泡打粉，充分搅拌均匀然后将酵母粉放入到四十五克的温水中充分的搅拌融化，等到酵母激发活性之后，将剩余的清水加热到温热，放入红糖，将红糖块融化之后，其中加入适量的白糖搅拌。
将红糖水放到炉灶中，小火加热，在加热的过程中，要不断的搅拌，让温度稍微的降低一点在红糖水降温的时间里，我们可以用剪刀处理一下点缀用的红枣，去掉内壶，将枣子剪成一块一块的紧接着我们将糖水中打入两个鸡蛋倒入面粉混合物以及酵母水，这一步就是发面的关键。
尽量的用翻拌铲以z字型的手法来进行混合搅打，等到整个灭弧内搅打至无明显颗粒状即可找一个相对温暖的地方，将调制好的红糖发糕面糊进行发面处理，发面发到整个面湖的两倍大即可
发酵蒸制，可使用烤箱或蒸锅等红糖发糕发面成功后，可倒入两个六寸的蛋糕模具中，在模具的侧面以及底部均匀的抹上油，倒入面糊之后，二次醒发大约时间在10到15分钟左右可以选择进烤箱烤制，也可以选择上蒸锅蒸如果是烤箱烤制的话，可以预热烤箱，将装满发糕面糊的模具放进烤箱，200度上下烤制15分钟即可。
如果选择蒸锅蒸的话，则需要让面糊发到八分满的状态，水上锅等到水汽沸了之后，再隔火蒸大约25到30分钟，熟了之后再关火焖制五分钟，紧接着再离锅脱模。
总的来说，红糖发糕的制作步骤相对比较简单，易学，在家也能够轻松的复刻，需要注意的是，发面的过程一定要保持温度合适，在食材的准备上，最好用上厨房电子秤进行称重处理，确保红糖发糕的面醒发之后再去蒸，这样才能确保红糖发糕在做成功之后通体饱满丰盈且表面无气孔，切开之后是非常漂亮，尝起来也非常美味。
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