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因为，研究已表明，人体抗氧化反应中一些重要的反应物，取决于体内微量元素的含量，而老年人随着年龄的增长，有关微量元素越来越有偏低的趋势，因此应适当补充。特别是硒，是人体抗衰老。
它们虽然在种类上有铁、铜、锌、碘、锰等十种之多，但是这些元素的质量加起来总共也只有一块巧克力那么多。别看它们在人体的含量如此微不足道，但对于人的生长发育，甚至生的维持都起着。
其中的蛋白质、脂肪、碳水化合物是构成人体的主要成分，人体的生命活动也离不开这些物质元素。除了这三大营养物质外，乳制品中的钙、锌、铁等微量元素以及维生素也能加强人体的抵抗力，。
如气相色谱串联质谱(GC-MS),适用于检测尿液有机酸;液相色谱串联质谱(LC-MS),适用于检测有机大、小分子;基质辅助激光解析电离飞行时间质谱(MALDI-TOF MS),适用于检测生物大分子;电感耦合等离子体质谱(ICP-MS),适用于人体微量元素检测。
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